“寻常手艺？”旁边一个大婶不乐意了，“苏老板你也忒谦虚了！我家小孙平日里挑得很，就认你家的卤爪，一顿能啃四五个呢！”

    “我也要两斤炸卤！苏老板，给我多来炸排骨！我家那几个小就吃这个，平日里舍不得买，过年了总得让他们吃个够。”

    那夫郎被这话一噎，愣了一愣，随即自己也觉得好笑，“扑哧”一声笑了来，对苏木拱了拱手，有些不好意思地：“对不住对不住，是我糊涂了。光顾着自己嘴馋，倒忘了苏老板也是要过年的。苏老板别往心里去，我是真馋你这，一天不吃就觉得嘴里没味。那这样”，他把心一横，从袖中摸钱袋来，“给我来一斤卤、两斤炸卤，各样卤都来，我拿回去好好存着，过年招待亲戚！”

    众人听了都笑起来，摊前的氛围越发活络。

    有个年轻客凑上前来，歪着看苏木作炸卤的工序，看了一会儿，忽然开问：“苏老板，你这炸卤是卤好再炸的，那我若是单独买卤回去，自己在家炸，能炸你这味儿不？”

    旁边一个客看对方那副如丧考妣的模样，忍不住笑着打趣：“哎哟，就你要过年走亲戚，人苏老板就不用过年了？人就不用歇息团圆了？”

    话音刚落，队伍里就像炸开了锅一般，响起一片哀叹声。

    “啥？今天就没了？这才二十八啊！”一个中年汉瞪大了睛，满脸的不可置信。

    “那不是得正月十六？”一名夫郎顿时垮了脸，一拍大，声音都了三分，“那这得有半个月没炸卤买了呀？这年可咋过哟！正月里亲戚来来往往，饭桌上没像样的菜，我这脸上也挂不住啊！”

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

    一时间，摊前又闹起来，比方才更甚。原本还在犹豫买多少的人，这会儿都恨不得把剩的全包圆了。苏木一边笑着应承，一边手上不停忙着。

    “苏老板，你这让咱过年咋整？”另一个穿着靛蓝棉袄的妇人急得直跺脚，“我家亲戚多，初二就要待客，还指着你这卤当酒菜呢！这临到年底，你倒收摊了，叫我们上哪儿买去？”

    苏木闻言乐了，一边切一边快地说：“那有啥不能的？你把锅烧，倒油，油温五成的时候，把卤放去，小火慢炸。炸个三四分钟，看表起泡蓬松就捞来。你若是喜香焦脆的，就多炸一会儿，炸至微微焦黄，咬起来咯吱作响。火候这东西，多几次自然就摸透了。你若真想自己炸，我可以单独给你好调味包，炸好之后撒上拌匀，味和我摊上的相差无几。”

    苏木见他穿着讲究，说话也快，便知是家境殷实的人家。他一边应承着，一边心提醒：“如今天气寒冷，熟搁在凉通风，能放两三天不坏。不过熟终究不耐存放，尤其是卤味，搁置久了容易发酸。您若是想存得久些，我给您个法，您买些冰块回来，装木桶，把用油纸层层包好，码放整齐，上面再铺一层冰，最后封桶盖，放在背冷风，如此存放五六日不成问题。”

    “这主意好！那我得多买，反正搁冰桶里能放好些天呢。想吃的时候从冰桶里拿来切一盘，省事又面！”

    那夫郎听得睛一亮，啪地一拍大，声音响得把旁边人都吓了一：“哎哟！苏老板，你这主意可太好了！我怎的就没想到这茬呢！”他越说越兴奋，“这法不光能存你的卤，过年的其他菜也能存啊！往年多了怕坏，少了不够吃，客人来了手忙脚的。今年可算有办法了！”

    苏木笑着摆摆手：“您过奖了，也就是寻常手艺，当不得这般夸赞。”

    “就是就是，我这刚排上队，你就说要收摊了？”一个年轻姑娘满是不舍，“苏老板，你就不能多卖两天？二十九、三十，我们都来买！”

    “对啊，冰镇存放的法，咋咱就没想到呢？往年了许多菜，吃不完搁两天就馊了，心疼得要命。”

    苏木见状，连忙解释：“实在是对不住，如今已是年节，总得让我歇几日，陪陪家里老人，收拾收拾屋，好好过个年。等过完小年，我定会准时开摊。”

    忙到巳时三刻，摊前的队伍总算短了些，苏木趁空歇了气，拿起搭在肩上的帕了额角的细汗。他低看看蒸屉里剩的卤，约莫还有十来斤的样，他略一思忖，清了清嗓，对着还在排队的客们朗声：“各位，跟大家伙儿说一声，今儿是年前最后一天摊了。卖完这些，我就要收摊回家过年了。”

    周围客一听，纷纷来了神，接耳地议论起来。

吃，就数你家炸卤最够味！”