前堂的闹剧毫不在意，洗净双手就登上车去了西城。严家菜馆为了对抗忽然崛起的桥园饭庄，两个月里连续推了两招牌菜，听说今日便要推第三，她得去看看。

    第27章 厨娘26

    林淡到时，裘小厨正站在后门引颈眺望，看见车立刻颠颠地迎上来：“师傅，您车的时候小心着，别别，我扶您一把。”

    只可惜他还是说慢了，林淡已掀开车帘，利利索索地来，大步往门里走，“听说严家菜馆又了一招牌菜叫拆烩鱼？”

    “没错，是用去了骨的鲢鱼的，甫一推就获得了客的好评。我本来想请朋友帮忙打包一份带来，但严家菜馆不肯卖，说想吃只能去店里吃，不外送。这是防着我桥园饭庄呢。师傅，我听说那鱼一骨都没有，熬好后的，滋味十分妙。您说他们是怎么到的？什么样的刀功能把鱼里的骨都给拆来，这也太巧了。”裘小厨叹。

    “没什么巧的。”林淡简单解释一句，“拆鱼骨的方法有两，一生拆，一熟拆。鱼少骨多，看似无法拆卸，实则放里煮得骨分离，就能很容易拆来。”

    林淡这样一说，困惑了裘小厨一天一夜的问题就迎刃而解了。于厨艺一，他就没见过比林淡更见多识广、辨思灵巧的。之前严家菜馆分别推了三样新菜，一是松鼠鳜鱼，二是葱扒大乌参，三是蟹粉狮。那松鼠鳜鱼原本卖得极好，把桥园饭庄的老客全都抢走了，差害得裘小厨关门大吉，可自打林淡推金狮鱼后，老客又都回来了，每天午嗷嗷待哺地盼着林淡来店里授徒，他们好捡着便宜吃上几她的菜。

    为了帮扶桥园饭庄，林淡每天会五桌菜，只凭这五桌菜，却留住了京城味最刁钻的几位老饕。如今这些人就算饿死也不愿去别的饭馆吃饭，就坐在店里等着。

    看松鼠鳜鱼扛不住严家菜馆的大旗，那位严御厨又研制了一新菜叫葱扒大乌参，整乌参用的酱小火煨熟，糯却又透着几丝，滋味十分独特。