煤的量。

    烟熏是一非常常见的品加工工艺。

    泥煤威士忌，喝过的人可能不是多数，但烟熏三文鱼之类的吃过的人，一定不在少数。

    只不过烟熏品的时候，多半是用果木一类的木，而烟熏威士忌用的是泥煤。

    哪里的威士忌，就用哪里的泥煤。

    每个地方的泥煤都不一样，即便是在艾莱岛，每个酒厂所用的泥煤，也会有细微的差别。

    就算是同一个酒厂，也找不到两块完全一样的泥煤。

    泥煤威士忌的狂粉丝，通常会用酚量来衡量威士忌的烟熏度。

    最重泥煤威士忌——布鲁莱迪泥煤怪兽——酚量达169PPM，这“直接把泥煤在嘴里的觉”绝对不是一般的泥煤威士忌好者能够接受的。

    这甚至不是大多数泥煤好者听说过的那个泥煤怪兽。

    酚量在30PPM的康沛克斯泥煤怪兽才是更加广为人知的泥煤怪兽威士忌。

    看酚量的数值，就知比最重泥煤的低了五倍不止。

    但是，敢叫怪兽这样的名字，就足够说明，这仍然不是一般人能够接受的泥煤威士忌。

    那些认为泥煤威士忌泥煤越重越好的人，说起来，只能算是少数人的“特殊癖好”。

    就像喝咖啡，必须要喝世界最苦的，才叫懂得咖啡的“特殊癖好”。

    存在当然是有其合理的，但存在并不代表大多数人能够接受。

    受追捧的，像阿德莫尔这样的泥煤威士忌，酚量只有12PPM。

    更有像格兰威特那样的泥煤威士忌，酚量直接降到了2PPM之。

    第五夏这次带回国，让楼尚评鉴的威士忌的酚量和波威士忌差不多，在25~30PPM之间。

    这程度的烟熏，是布施威格家族最后一位酿造大师韦斯特伍德·布施威格先生的最。

    布施威格酒厂没有赶上好时候。