“小弟匡耳。”那汉。

    那大汉将那饼茶置于芦雁碗儿中，将那壶儿，将倒碗儿，使一白玉刮儿刮去黑膏，再使一银茶钤将茶饼夹起，近那炭架儿微微烘，包徽州熟宣，用那碾儿锤碎，跟着便放碾儿，来回碾转，那碾儿却是个细银制的，比之寻常药碾儿，尚要稍大，槽峻，锐薄。待细细碾完，便移至那湘竹密绢茶罗儿，密密筛，那罗儿铺着一层蜀东川鹅溪密画绢，连筛两趟，那茶过筛后，直细若珠粉。

    那汉已熨好盏儿，将绢上茶分三个茶盏。不多不少，每盏一钱七。玉机提瓶注少许盏中，银匙调匀，续注至四分盏，茶筅回还击弗，那茶白如雾，茶脚极匀，直如回潭曲渚，青萍之始生，又如青天朗，有浮云鳞然。而置之静久，粥面聚而全不着痕。（2）

甚小，却隔开两间。竹帘儿隔开，向门这间门边支着扇竹窗，北面安一张木榻，近窗却置一张栗木桌儿，安着几支藤椅。那桌面零散着一个茶碾儿，一个茶罗，一个小炭架，桌边摆个小炭炉，此时炉上正熨着个瓷瓶，尚未沸开。

    “官人慧。”，“老和这个匡小弟，非是为他事识得，恰是斗茶识得。不知官人于茶如何？”

    “先生细备这斗茶（1）之，不成是为这新茶试吃会？”寻常人家茶并不见筛茶这，近来茗战风甚盛，这大汉这般细致，怕是将去那新茶会斗茶。

    “官人过誉，此非是老雅兴，乃是老一个弟兄，实是茶中痴儿，定教老熨上这一瓶珍珠泉，不想贵客远来，却恰似为迎着官人一般，不甚巧！”捋须笑。

    “贵客来此，小弟有失远迎。恕罪恕罪。”男声朗朗自竹帘儿后传来。但见那帘儿拨动，来一个八尺来汉，短衣芒鞋，手捧一个盘儿，上却放着三个吉州黑地茶盏儿，一个磁州黑地碗儿，一个磁州黑地衔叶芦雁壶儿，一张白宣，一饼仙人掌。

    “官人却礼多！”那笑，“恰才官人自报家门，老却疏忽了，老玉机。”

    “何来委屈，反是解某不请自来，甚是叨扰。”

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    “官人且上座。”老自引解舆至那栗木桌儿边坐，“待侯了这瓶汤，便合茶了。”

    “这寻常人吃茶，知要炙，要碾，要，却不知侯汤实乃茶中最难。若名茶而滥汤，则与凡末同调也。陆羽是，须三沸。三沸为何者？这一沸乃沸如鱼目，微有声；二沸乃缘边如涌泉连珠；三沸乃腾波鼓浪。才三沸，便是最活，过则老，不及则不够。他以三沸茶，便是绝品。”玉机，“然唐时茶与今茶又有不同，旧言茶只羡、顾渚、天、蒙之类，而今茶之最乃建溪。造法委实不一般。以三沸汤茶，却是太老。苏虞有仙芽传，得一汤乃如斗中米，如称上鱼，低适平，无过不及为度。然此侯汤实难，须耳力甚佳。”那玉机对那炭炉上瓷瓶侧耳倾听，：“便是此刻了。”

    “雅兴，瓷瓶煎汤侯茶，真乃幽士逸夫！”解观察赞。

    那大汉虬髯貌，眉目却生的朗。此时将盘儿摆上那栗木桌儿，向解舆拱拱手，唱个喏：“贵客今番远来，吃这盏仙人掌，却是陈茶，只叫官人委屈了。”

    “解某平日事务缠杂，却无此等雅兴。于茶实是行微末，愿闻其详。”