同样的这菜得到的评语还是待定，老肖是真的决定吃过所有的作品之后在判断。

    赖师兄选的是泥螺，这个泥螺并不是海中那泥螺，而是他家乡省份那边特有的，一个非常大的田螺。

    因为个大又往泥里钻，所以他们才会称呼这大田螺为泥螺。

    赖师兄的是田螺赛，就是把理好的螺与猪照一定的比例混合之后剁碎，在填回螺壳里。

    在这个过程中为了去除螺与猪上面的异味，赖师兄先是用椒搓洗螺，在再馅中混葱末与姜。

    当馅混好之后，还要加生、盐与白胡椒粉，为的就是去腥提鲜。

    好的螺放锅中，再次加生、老、葱姜与糖，加清没过材，盖上盖中火炖煮。

    锅之前一酒糟再次除腥，锅之后田螺上上香葱与香菜，务必用它们的味盖过材中的异味。

    那盘田螺赛上桌之后，老肖吃了一个满鲜香，对异味的理也的很好，但他只吃了一个就没在动第二个，只是看着餐桌上的三个盘，三截然不同的菜若有所思。

    现在时间已经到了十，厨房中的大厨们各自的菜都已经陆续完成，继赖师兄之后，又有几个人完成了他们的菜品，请服务人员端了去。

    完菜的人离开厨房，这让原本有些拥挤的厨房立变的空旷，渐渐的这里还在比赛的就只剩宝大厨与乔治两个人。

    宝大厨这边的确是在鲶鱼炖茄，作为传统的东北八大炖之一，这菜的法非常简单，是家常菜的一。

    邹师傅不知徒弟为什么要把主菜鲶鱼的脏用那方法掏来，他只是隐约的看到徒弟再后来改刀的时候，只是再鲶鱼的上厚的地方斜切了几刀用于味，然后似乎把什么东西了鲶鱼的腹中。

    现在鲶鱼和茄都已经锅，徒弟气定神闲的坐在一旁喝着茶，看样是等菜锅就好。

    见状邹师傅移开了自己的视线，看向那个比赛大分时间都啥也没，就是再盆里面给鱼的奇怪外国人。

    但是这一看过去之后，邹师傅差一没被吓到。

    只见那位先生终于不再给鱼了，他现在把鱼带到案那边，再浸满的池里给了那条鲈鱼左右各一刀。

    他的手法很快，两刀用不上一秒，切的都是鲈鱼大动脉的位置。