布盖好，放在和的地方，差不多一夜就能发好。

    发好的酵几乎能胀大一倍，松多孔，略微泛酸，倘若太过酸涩、板实就说明发面失败。

    面团他昨天晚上就和好了，此时正和黄豆一起在火墙边放着。

    苏页掀开陶盆上的盖，瞅了一，还好，略为发黄，松松，应该是成功了。

    不得不说，他心里还是有些小得意的，第一次尝试就这么顺利。

    要成馒的话还需要碱。

    当然，现代人蒸馒大多都用酵母，是不需要碱的，如果像以前一样用酵发面，不加碱馒会发酸，也不够松。

    苏页知一个古老的制碱方法，据说是从关中传来的，叫作“草木灰熬煮法”。

    步骤很简单，从灶膛底掏些草木灰，最好是烧完茅草、麦秸剩的那，碾磨成粉，越细越好，然后加搅拌，充分溶解。

    溶解后的草木灰放置一段时间，然后去掉浮沫，将上层清倒锅中，大火煮沸，直至结晶。

    光是制碱就去小半天时间，苏页看着依旧带着灰渍的结晶，有些不太满意。

    苏芽儿睛瞪得圆圆的，一脸惊叹。

    如果不是他亲看到苏页从灶膛里刨一簸箕草木灰，他真的无法相信那一坨晶晶亮亮的东西竟然是用灰成的！

    “小、小页，这是啥？”苏芽儿看着苏页的目光，满敬畏。

    “碱，可以用来蒸馒。”苏页皱了皱眉，他自己也不太确定，“这玩意儿吃了会不会死？”

    苏芽儿咽了咽，虽然张，却十分定地答：“这么好看，死也值了！”

    苏页不由失笑，没看来，这家伙还是个外貌协会来着！

    第45章

    【就这样也不错】

    无论如何, 都要试试。

    苏页将酵用泡开，掺上磨细的面粉，和（huo2）成了大半盆面团。

    面团刚和好还不能用，需得放在和的地方，再发上一到两个时辰才行。

    等待的工夫，苏页拿刀背砸一些碱，撵成细粉用泡上，放在案上备用。

    他原本还想把蒸屉和麻布拿来洗涮净，再给们浇些, 然而刚一动手就被苏芽儿抢过去。

    苏芽儿一边手脚麻利地洗洗涮涮，一边说：“小页你歇歇, 这些我来就成！”

    别看苏芽儿平时脾气好, 在这些事上却十分持。