18.厨娘17

    林淡把一盆岩耳重新用盐泡好，又让帮厨照自己的方法继续泡发其余货，这才转看向小厨，徐徐：“看在你诚心认错的份上，我便教你一招牌菜。”

    “啊，你说什么？”小厨傻乎乎地看着林淡，极为怀疑自己听错了。林掌柜愿意教他一些理材的秘法就已经很不得了了，怎么还要教他招牌菜？招牌菜不是每一个厨的杀手锏，轻易不拿来示人吗？

    “你没听错，我教你一招牌菜，你可得看仔细了。”林淡边说边从桶里捞一条活蹦的大鲤鱼，放在案板上拍。

    汤九看她一，又看看傻乎乎的小厨，目中划过一兴味的光芒。

    “林掌柜您等等，我去拿纸笔过来！”小厨见林淡的架势不像是开玩笑，连忙跑到前堂拿了一沓纸和一支狼毫，刷刷写——选材黄河大鲤鱼，三到四斤……

    “记好了吗？”林淡一手拿菜刀，一手拎着大鲤鱼，笑盈盈地等着小厨。她喜勤奋好学的人，笨一倒无所谓。

    “记好了，记好了，林掌柜您继续！”小厨哈腰，态度恭敬。那老掌柜也早就对林淡刮目相看，这会儿已挤到汤九边，目光灼灼地看着砧板。

    林淡继续：“严家菜馆新的松鼠鳜鱼我也吃过，味酸甜，确实不错。我教你的这菜比她家那味更佳，同样是酸甜菜系，名为金狮鱼。”

    一个叫松鼠，另一个就叫金狮，名字都要比一个低，您确定不是来打擂台的吗？小厨满脑袋都是胡思想，但很快，林淡超凡的刀功就让他忘了一切。只见她三两把鱼剖净，又把两面的鱼片成薄片，从鱼尾向鱼刀，时浅止时，两面各片十八刀，刀刀顺，刀刀不断，竟把一条大鲤鱼切成了一朵荷苞，把鱼尾提起来抖一抖，粉白的“”就层层叠叠地盛开，煞是好看。