孔林光学的本就是川菜一派，自然不惧麻辣，闻到这味也忍不住看过来。

    看到夏月初已经装盘摆好的菜品之后，他就是一愣。

    这是什么法？

    第087章 煮鱼片

    从学徒到现在三十几年，孔林光还从未见过川菜有这样的法。

    他这一分心，手中锅铲的翻炒就放慢了速度。

    好在一旁的徒弟提醒，这才回过神来，赶飞快地翻了几兔，才避免了拿手菜砸锅的悲剧。

    夏月初那边的菜已经好，灶间所有人的目光就都集中到了孔林光上。

    善大嫂担心鱼放凉了会发腥，低声问夏月初用不用先走菜。

    夏月初看孔林光的菜就差最后的调味就可以锅，便笑着婉拒了善大嫂的好意。

    煮鱼上面有一层油，一时半会儿并不会冷。

    还是一起走菜为好，免得到时候被人说自己胜之不武。

    这次的两菜一端上桌，周衍立刻就知，陈兔丁肯定是孔林光的手艺。

    这菜是府城蜀香居的招牌菜，不过如今已经大多是徒弟们动手制作了。

    只有重要的客人登门，孔林光才会亲自动手。

    周衍自己吃到过两回，味的确是一绝。

    但是沈江却对陈兔并不稀罕，他跟着陈瑜白在蜀地之时经常吃到，敷衍地尝了一，到了声得还不错，便将视线转到另一菜上挪不开了。

    这样鱼的方法，沈江是一回见，用筷拨开葱丝和芫荽，先夹了一片鱼放中。

    这鱼看起来汤红油亮，闻着麻辣郁，没想到却并不油腻。

    鱼薄，香中带麻，麻中有辣。

    尤其是靠近鱼腹的位置，用轻轻一抿，丰富的胶质便在尖化开。

    麻辣很好地化解了油腻，留满香醇的余味。

    周衍看着满碗红油，一开始有儿不敢筷。

    后来见沈江吃得眉开笑，这才尝试着夹了一片鱼。

    鱼片中间窄，两边微宽，边缘微微卷翘，切得极薄，却弹十足并不易碎，夹起来颤巍巍如振翅的蝴蝶。

    后却并没有想象中那般麻辣，反倒先是一混着菌菇香气的鱼鲜席卷中。

    而后才是带着油香的麻辣，刺激却并不让人无法承受。

    鱼片吃得差不多之后，沈江才发现面还有垫菜，随手夹起个羊肚蘑，却没有什么太大的期待。

    但是蘑菇一，沈江就发现自己错了。