吃起来香大过于辣，而且辣而不燥，恰到好地刺激着尖，连不怎么能吃辣的人都吃得罢不能。

    凉拌驼是酱红的，跟黄瓜丝和香菜一起拌匀，上面还淋着夏月初秘制的红油辣。

    这菜里的葱，用的也不是寻常的大葱，而是一紫的小葱，看起来更像是个蒜，剥切丝之后跟驼一起爆炒。

着保定府官商云集，有钱人越来越多，张裕森又十分又光地推了档酒席的服务，山珍海味番上阵，价钱定得也是叫同行红，各唱衰。

    但是事实再一次证明，张裕森的确是光独到，万隆居一时间赚得盆满钵满，继续稳坐保定府厨行龙老大的位置。

    酸辣味的凉拌驼，吃去叫人胃大开，接着就都将视线转到第二葱爆脊上了。

    最后还是张裕森果敢，壮士断腕地砍掉了这项营生。

    此时雅间，几个吐蕃人聚在一起，说着其他人听不懂的话，董元久跟魏国涛聊得火，张裕森只能百无聊赖地坐着。

    虽然还是有些不舍得直接除去这项生意，毕竟谁也不知上膳堂能不能站得住脚，说不定只是一时闹罢了。

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    没想到如今竟然通过这样一方式，能够尝到夏月初的手艺。

    虽说如今店里的中低端生意得还算不错，但也绝没有之前那般日斗金的繁华盛况了。

    而且除非是订天字号院，否则寻常的酒席，一桌也只比万隆居的档酒席贵个两到三成。

    而且将自家的档酒席撤掉的话，就相当于认输了一样，也是让他有些无法接受的。

    最后，还是要说夏月初的手艺的确是好，吃过的人无不竖大拇指。

    许多人觉得骆驼看起来糙厚，所以肯定也是糙难以咽的。

    而红油辣完全是这菜的睛之笔。

    菜一端门，香味儿就充盈在整个儿雅间，伙计摆好两菜，便开始给众人斟酒。

    而她的这红油辣，则是考虑到了不擅吃辣的客人，放了大量微辣却提香的辣椒。

    其次从开业起，就有魏国涛一直帮着拉生意，造声势，可以说是一就打开了局面。

    “凉拌驼。”

    “葱爆脊。”

    这葱在东北四府比较多，夏月初十分喜它的味，所以来保定府的时候，便带了一筐，来了之后差人去，虽说得不如在东北黑土地上来的好，但是也比一般的大葱更加提味儿。

    夏月初自己是个无辣不的人，前世也曾经读到过一些相关的研究。

    但是这一切，都在上膳堂开业之后戛然而止。

    好在不多时，后厨便开始上菜了。

    颜对比鲜明，一上桌就十分抢。

    张裕森虽然以前没吃过骆驼，但是吃过这两菜之后，对夏月初的厨艺也是挑不任何病来的。

    与万隆居不同的是，上膳堂一开始盯准的就是端市场，从定价上就可以看来，完全只上层社会的生意。

    张裕森也曾经想去上膳堂尝一尝夏月初的手艺，但是他作为保定府这边知名酒楼的大厨，即便是已经退居二线的了，万一传去他也去上膳堂吃饭，那就相当于砸了自家的招牌，所以一直未能如愿。

    所以首先从格上来说，就已经甩了万隆居好几里地。

    爆炒过的葱已经去除了辛辣之气，只剩脆甜的。

    人们之所以会喜吃辣椒，是因为在受到辣椒的刺激之后，会分一些质来行自我麻痹、自我保护。

    而驼在葱炒来的的浸之，丝毫吃不任何腥臊之气，甚至连质都变得更加柔起来。

    所以自打上膳堂开业之后，万隆居那边档酒席的客人越来越少，到了去年年底，基本上就已经无人问津了。

    两者简直就是再完不过的搭档了。

    虽然时间短，但也不知夏月初是怎么的，驼酱得十分到位，丝中都饱了酱，上清的黄瓜丝和香菜，吃起来既香醇又清。

    但其实骆驼的脊还是比较细的，但是必须要注意，在切片的时候，需要跟丝纤维垂直或是倾斜一定的角度刀，将纤维切断，然后再稍稍地腌制上浆，这样锅之后爆炒，才能保持片的鲜，不会发柴或是久嚼不烂。

    一般能吃得起万隆居的，就也不差那儿钱去吃上膳堂了。

    看着红艳艳的，首先满足了人们视觉上的享受，其次吃起来又香又辣，而这个辣的程度却又不过，让人刚刚好到达产生兴奋的那个，这样才会越吃越想吃。

    而这自我麻痹在一定程度，会使人产生一类似于喝酒的微醺觉，让人于一小兴奋的状态，会使人上瘾。