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    苏怀以前在在自己家里，与胖在小锅里过无数次这卤，可这型大缸可是第一次，也是格外专心。

    苏怀低声地向江厂介绍着卤製作的门知识。

    疯，苏怀真的是疯了……就连顾老板与胖嫂心里都不由打鼓起来。

    “我来。”江厂一袖:“我以前就是这火夫的。”我就不信了你这卤菜能好吃?这火我来亲自调，免得你找借。

    “事我负全责。”仁娜冷然。

    江厂调整风机，不一会，缸里的汤就沸腾起来了，众人在炉旁也觉到了一阵阵。

    苏怀竟然拿杀虫药菜，他是不是疯了！

    用中药调味确实很危险，不过他这调味方却不同，他以前的胖女友是湖北中医大学的硕士，主要研究课题就是”中药在品中的运用。“

    “你在等什么呢?”江厂见苏怀神严肃，心里也不由得肃穆起来，低声地问。

虫、蛔虫等症。

    “仁娜小，不行，不怎么这么，用药品，这是要事的！”江厂忍不住沉着脸。

    其实一篇就是专门研究，为什么全国火红的周黑鸭那么辣，吃的人却不怎么上火，那些胃不好吃辣椒会拉肚的人，也可以吃不少，到底中药成分起了什么作用。

    这周黑鸭的卤方是商业秘密，人家当然不会给大学研究，所以他胖女友的教授团队最后研究了整整一年，才调了药与功能都是周黑鸭同样的卤料，味也达到了八，九成，作为课题研究，他苏怀这个吃货当然也没有放过，亏得穿越之后记忆异能，他所有的方与比例都记得清清楚楚，所以他完全可以在这个世界八，九成味的“周黑鸭”来。

    “好的。”江厂，他还真是好奇苏怀能糊到什么时候。

    “不忙，”苏怀摆摆手，抄起旁边那个一米的搅拌杓，伸到锅里，慢慢搅拌，他的睛透过的，盯着卤的颜，等待着化到适合的粘稠度。

    “现在可以卤了吗?”江厂指着烧开的一锅卤，对苏怀。

    “那可太好了。”苏怀:“等我说火力的大小，江厂你听好我的令。

    “原来是这样……”江厂听着心中一凛，他们腌火也有这个硝的比例诀窍，这个完全不是靠仪能测来的，只能靠师傅的手艺掌握。手机用请浏览阅读，更优质的阅读验。

    “卤的製作不是那么简单的，先要把香料搅拌开，让香料，盐，料酒，硝综合之后，产生一渗透作用，要通过颜判断与材料比是否恰到好，如果比例不够，那么就味不足，但是如果过多，那么过量的硝就会对人产生危害，可能会产生癌变……你看，现在这个颜就是对的，如果太就要多加。”

    苏怀满脸淡然:“放心吧，等我来先尝，如果有问题，你们就送我去医院就好了。”

    “谁会控火?”苏怀微笑问。