天哪……苏怀这位诗人竟然成一件这个世界上所有品专家，都没有成的一件事。

    最重要的是，他们面前的这锅卤，味与世界上所有的味都不同，是一完全崭新的味。

    苏怀笑着解释:“这就是用拉德反应上的最重要的好，糖与卤香料中和焦化之后，会产生一奇特的发酵，形成特殊的酒香与酱香，这味是非常微妙的，不同于市面上所有的酒与酱的味。”

    这味……真的是非常微妙，既然复杂又平衡，令人觉得有回味无穷的觉。

    要注意的是，发生拉得反应最好的糖不是蔗糖，而是糖和木糖，正式生产时，要换成这两。”

    江厂与老周两人由于亲自参与，都怀着极度好奇的心，拿着小杓尝了一，但是更多人则是皱眉连连，本不敢尝这个像是毒药一样的卤。

    “用糖成本太了吧?上而已，为什么不用酱油呢?”有名专家不服。

    显然这卤又麻又辣，并不味，可光是这样，苏怀也确实到了他们这些从事品行业几十年的人，可望不可即的奇迹——调味的奇迹。

    现在只是调整这味的轻重就好了。

    难这个小年轻懂得东西，比他们厂里这么多专家都要懂得多?

    “尝尝看，与之前有什么不同。”

    让这么多香料在一起，既保持自己原本的味，也没有发生衝突，集合成了一微妙的。

    “为什么会有一刚才没有酒香?”“还有一奇特的酱香味！?”

    苏怀:“是，在卤中熬糖的最终目的只是为了焦化和卤中的氨基酸和白质发生拉得反应，从而保证鸭脖的颜。

    那就是他把这么多香料混合在一起，在无数比选择之，找到了一平衡所有这些味的方法。

有听说过有人用在菜里。

    苏怀皱眉:“你急个什么?现在还没好呢?”手机用请浏览阅读，更优质的阅读验。

    这是所有人心目中的问题，苏怀这么真是有画蛇添足的嫌疑。

    江厂与老周一尝之，不约而同地惊讶的神，互相看了一，然后一人一句惊呼:

    其他人原本都有些害怕，但是见老周与江厂这么说，也都是好奇上去，尝了一小，这一尝之，都是也都与之前江厂两人同样的表。

    等到白糖都加去了，苏怀让老周把火减少，拿着杓缓缓搅拌了大概二十分钟，等到最终看到颜差不多之后，这才杓了一碗卤，递给众人。

    品厂的众人，反应过来之后，都是震惊无比的望向了苏怀。

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    “糖……”江厂已经有被苏怀唬住了，要说苏怀说的不对吧，他还真有科学理，要说他对吧，这拉德反应，从来没听过有人在菜里用过。

    仁娜好奇过来，也偷偷尝了一鸭脖，却是微微皱眉:“哎呦呦，好，苏呆，这个也太辣了一些吧，不吃辣的人本不能啊，次你把这调味料比例放少一些吧。”

    “你们一会看效果吧。”苏怀笑笑，不再解释这些问题，这个上步骤极为关键，他不能分心解释，等完之火，江厂老周等人，自然能发现其中的奥妙。