“半月沉江”为南普陀寺的一素席名菜，声名悠久，又岂是平常菜式？

    他左边指了指，右边又指了指，“都不像是步家的风格啊。”

    不过这汤——步朗尼猛然一震，这菜不是黎向荣品！阿荣绝对不会用大骨汤来素菜，即使只是调味的一小勺也不可能打破原则，对寺院的厨师来说，选用材料是原则的问题。

    步朗尼判定安东输掉了这一回合，连原料都用错的话，不需要再看其他香味意型。

    要是东坡不用绍兴黄酒，晶扣不放糖冬瓜，州烤鳗鱼不上麦芽糖、麻婆豆腐不加粒，那就绝对不是正品，连山寨都不算。

    “朗尼，这菜不要求荤素！”何之山严厉地说，“不要再猜测是谁的作品，评语都要无愧于心地写！”

    前者显而易见是用了新鲜的和竹荪为主料，圆在汤中载浮载沉，后者两片香菇沉落碗底，面冬笋切成碎粒。

    限定时间的最后一分钟，两碗气腾腾的汤羹同时上桌。

    竹荪汤和半月沉江。

    “当然‘半月沉江’不算步家菜，且不他自谁手，这汤的功力也还是不足的，我曾在南普陀尝过这菜，还请教过寺里师傅，这面锅油炸之前要用手成直径15 厘米、18 厘米的圆粒，炸透之后沥去油侵沸中，泡至回捞沥，最后再连同其他菜肴在汤里煨制回，单是面的理之繁琐，就不是一般人看菜谱或者想偷师就能偷成的，今天这面稀，味如棉絮，肯定是不行的，还有冬笋要切成刀状，菜还需要少量小番茄芹菜丁增加鲜味，汤里还应该有切成薄片的鲜当归……”

    他一边说一边瞅着步朗尼，小少爷如无其事地抿过半朵杭白，几丝细白小巧的沾在上，几乎有一不明世事的天真。

    越是名菜越需要分毫不差的材料，完无缺的步骤。

    封一帆咳嗽一声，“我就单纯说说我对汤的看法吧，步家吊汤的手艺是家传秘方，我们封家也是有些诀窍的，我在步家也呆了两年多了，自问尝得步家的特，不过这两汤嘛，”

    他也不是不待见安东，他甚至认为安东今天的行为不过是在何之山面前不得而为之的某表态，作为一个老板，他既然能接受英的威胁，也能容忍小工偶尔的爆发。

    步朗尼想象着此时厨房中的两人相视如仇，挥汗如雨，不为了什么理想，总归是在全心全意的努力，他到很欣，这两个很年轻的厨师，应该都是他最可信赖的依靠。

    “封大哥，”步朗尼突然站起来，神切地望着他，“你尝尝这汤是……”

    菜就是这样，一百个人会一百份炒饭炸酱面和芹菜猪饺，味绝对不相同却没有人会说你的不正宗我的才是主，而名菜刚好相反，任何一个步骤的违例都会成为被攻击的把柄。

    厨师尽可以在名菜的基础上发挥创新，你能把西湖醋鱼不去蒸而拿去烤，但是那名字就叫“西湖烤鱼”了，已经成为经典的东西，必须一丝不苟地传承。

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    何之山敲着筷说，“我本来的意思还是不分作者，只看成品来评断，可这么明显的，最后可别又埋怨说是评论的人偏心。”

    步朗尼闻言仔细咀嚼了一鳝丝，这是用发香菇煮过切丝，上汤煨过，再拌上菱角粉锅炸透，用冬笋丝和豌豆菜，最后炒制时加了姜米、料酒、酱油、白糖、味、盐、汤，勾了薄芡。

    “写好给我，”吕大师傅发了话，“让我来看看，我教了三年的徒弟和一个外人，谁更有用。”

，“用了酵面和生油，没有，很好，这才是纯素。”

    步朗尼有时候估了别人的野心，有时候又低估了别人的望，他还需要成，成的路上得有一些教训让他悔恨，也得有一些遗憾让他反省。

    刚才师傅明炸藿香中连都没有用，这两菜的那就显而易见。

    “所以在我看来是相当相当的不地啊，”封一帆挑起丽的眉，一贯有些轻佻的角微微扬起，“我第一不相信接受步家严格教育三年的安东能抛开步家菜这个，第二也不相信你们几乎认定是废材的黎向荣能在短时间到这个程度，老实说吧，我觉得他没有这么笨，就凭那几心的手艺……”

    何之山讥笑着说，“哦，又是一寺院菜，黎向荣这底得也太快了吧，生怕别人不知他来自和尚庙吗？”

    他一厢愿地认为黎向荣已经赢了一局，第一本不分轩轾，那么一汤羹只要不大错，阿荣的赢面就很大了。

    抬悄悄观察众人神，何之山向来面，而封一帆则了明显的笑意——有好戏看的那笑意。