秦兰了，就端着盐豆腐去上菜了。

    见李逸旁的盘里放着几片没用完的盐豆腐，他上前就拿起了一片，了中，大嚼着，一边赞叹：“哇！这个盐味真好，咸味刚刚好。”

    “泰山赤磷鱼？没听说过，很有名吗？”

    赵金麦完全没印象。

    “有名，而且也很好吃。”

    李逸笑：“一会儿来看我麒麟献福，更神奇。”

    “是我们一起的，纯手工打造！”

    这让她有些好奇，于是就回到了厨房，冲李逸问：“主厨，你用的豆腐是自己的吗？觉和普通的豆腐不一样啊？”

    吴垒好奇的看着李逸的动作，好奇问：“逸哥，你这是要刻字吗？”

    吴垒很骄傲，这豆腐能来，他是了大力的。

    但在烹饪时，使用这些天然盐，的确可以让菜品的味有更细腻的变化和验。

    李逸见状，故意问她：“你要尝尝吗？”

    “是吗？怪不得。”

    “赤鳞鱼。”

    她一边端起了盐豆腐，一边兴奋的冲李逸说：“客人吃了生米和豆，说真的有桃的味，好神奇！”

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    “啊？不用了不用了，谢谢。”

    一旁的赵金麦好奇问：“逸哥，是有菜要用豆腐雕鱼吗？”

    看着她离去轻快的脚步，李逸嘴角了一丝满意的笑容。

    李逸解释：“麒麟献福，这菜本来是炸泰山赤鳞鱼，但放在豆腐宴里，就得用豆腐来，所以只能用雕的了。”

    说着，他就伸手打开了刀箱，从里面拿了一把掌短的小短刀来。

    吴垒得意的指着一旁的石磨：“就用这个，我昨天磨了整整一天！”

    “当然没有啦！我们用的都是最好的黄豆，是用五百一斤的黑河金豆磨的，豆香味儿特别郁，不放任何调料，都特别好吃。”

    “鱼？什么鱼？”

    李逸示意他把盆放在旁的案台上，就拿起了一块赵金麦送来的南豆腐，放了中。

    李逸手中不停：“赤鳞鱼和大理洱海的油鱼、弓鱼，青海湖的湟鱼，富江的鲥鱼并列为国五大名鱼，质细，柔弱无骨，最适合清炸。

    跟着，他把左手伸中，轻轻托住豆腐，然后用右手拿着小短刀，沿着边切了豆腐里。

    吴垒了片豆腐，又抓了两粒生米送中，才拍了拍手，回找了个盆来，去净机前接了一盆，送了过来。

    “嗯。”

漂亮的粉红，那是因为里面有微量的氧化铁，所以会有淡淡的腥味儿。

    “来了。”

    秦兰是将盐豆腐送上桌以后，才忽然意识到，自己一路上端着一盘豆腐过来，居然一都没在意。

    秦兰了，说：“我发现这个豆腐好像没有豆腥味儿。”

    李逸随解释。

    听到传菜铃声，秦兰快步走了过来。

    秦兰赶忙摆手。

    “放这儿。”

    “不是，我是要雕几条鱼来。”

    从宋代开始，它就是皇家贡鱼，满汉全席里就有清炸赤鳞鱼这菜。

    所以自古就有螭霖鱼不泰山的说法，想要把它从泰山运到京城，更是难上加难。”

    李逸看着盆中的豆腐，双手稳固，刀顺，不偏不倚。

    “诶？”

    她还是没办法忘掉心中的影。

    但这鱼只在泰山海270—800米的山涧溪里才有，而且很难养，必须要大缸放在树荫，缸中还要盖上竹编盖，这样才能十活一二，而且还活不。

    “好。”

    不错，她已经可以忽略手中的豆腐了。

    听着李逸的解释，赵金麦不解问：“那既然是鱼，为什么这菜要叫麒麟献福呢？”

    第90章 泰山赤鳞鱼

    李逸没有在意，只是了，就冲吴垒吩咐：“接一盆纯净过来。”

    秦兰看着他一脸享受的样，神有些复杂，既有畏惧，反，但又有着一丝好奇。

    这些盐在营养方面，和普通盐并不会有什么分别，吃了也不会治疗什么疾病。