李逸没有察觉隋便审视的神，他只是随意的将豆腐四周修切整齐后，就在豆腐端斜着45°切了一刀。

    “嗯？”

    看到这一刀，随便眉微微一皱，有些疑惑。

    他怎么斜着切了一刀？

    难他想斜着切？

    不可能吧？

    切丝向来都是直切，从来没有斜切这回事。

    斜切一般只是用在切芹菜、白菜等纤维比较多的菜时，可以在切断纤维的同时，保留更多的质，让材的更足。

    一般大家只会用斜刀来切段，多在切的时候，用斜刀切切片，但那也是在切的时候。

    想要把鲜的豆腐用斜刀切成堪比发丝细的丝，是绝对不可能到的事。

    这世界上本没人能到！

    然而，就在隋便心中笃定的时候，李逸刀了！

    他往刀两侧抹了些，然后就沿着刚刚斜刀切去的断，斜着又切去一刀。

    纤薄的刀没了细的豆腐里，没有丝毫的声响，也没有丝毫的阻。

    李逸一手着断的豆腐，一手握着刀，稳定而又轻盈接连刀，一次次的斜刀切豆腐中，再毫不拖泥带的，继而再次切。

    看着李逸的作，隋便瞬间瞪大了睛。

    这是斜刀片的刀法！

    李逸居然真的在用斜刀片的刀法，来切豆腐片！

    因为隋便品鉴官的份，在场几人都在关注着他。

    看到他面惊讶，一旁的刘艺菲开问：“隋便老师，逸哥的刀法还可以吗？”

    “我现在不敢说，要看最终的成果。”

    隋便盯着李逸的动作，睛都不敢眨一，神看上去有些凝重。

    如果李逸真的用斜刀切片的方式，把豆腐切成了龙须丝，那他恐怕真的可以被称之为最刀工了！

    斜刀要想切成直刀的成品效果，难度要十倍不止。

    直刀是难度最低，也是最方便的刀法，只需要掌握好力度，直上直，就可以切片，切丝了。

    就拿土豆丝来说，一般学厨的学徒，学个一年半载，基本上就可以掌握直刀的刀法，切得像模像样了。

    但要是想用斜刀切成同样的片和丝，那难度起码了十倍不止。

    而且最重要的是，本没有必要。

    直刀也能切丝，为什么还要练习斜刀切？

    如果是平时有学徒问隋便，为什么不用斜刀切土豆丝，隋便一定会说他是脱放，多此一举。

    可如果放在此时此刻，隋便却不敢说了。

    因为从理论的角度来讲，斜着切豆腐丝，成品的确会更好一些。

    因为南豆腐太，如果是直刀切，那么切成的片就很容易塌来，底有可能会折叠在一起。