黄小明听愣了：“红油里还要放这些东西？”

    黄小明不敢相信。

    “这次比第一油还香啊！”

    李逸回看了他们一，笑：“泼辣椒一般要泼三油，这是第一。

    一边搅拌，他一边解释：“记住，泼第一油的时候，就要把这些辣椒面全都拌匀。

    这里加的是细辣椒面，也会更容易析红素。

    滋啦！

    李逸随解释：“要往红油里加。”

    但温度不能太，避免分解辣椒素，但也不能太低，不然析不辣椒素来，保持在五六成的温度就可以了。”

    “太香了！”

    “真的假的？”

    说着，他将锅中最后的油一起全都倒了盆里。

    这第三叫三炸红，也就是让辣椒把菜籽油染成红油的关键。

    “这是第二炸，叫二炸辣，顾名思义，这油是为了激发辣椒的辣味来。

    “哇！”

    李逸笑：“这是秘方，辣椒油里加白醋会更红，加蜂会变得粘稠，加冰糖可以让红油更亮，加白酒，还能增香，如果嫌不够辣，放一用碱，绝对辣到过瘾。”

    随着他的搅拌，盆中没过了辣椒的菜籽油逐渐变得红亮，泽很是诱人。

    李逸冲吴垒吩咐：“去储藏室拿瓶白酒过来，再拿瓶白醋，几粒冰糖，还有蜂也一起拿来。”

    他伸手受了，就说：“现在油温已经到三四成了，刚好炸第三。

    黄小明惊叹。

    这样可以在泼第二油的时候，让油快速快速分散开来，把温度传导去，让各个区域的辣椒面都被炸香。

。

    黄小明吞咽着，问：“这样是不是就能吃了？”

    “还差一。”

    而且包裹了一层油以后，也可以避免这些已经被炸了一的辣椒面被炸糊。”

    李逸拿起了之前准备的白酒，是一瓶红星二锅。

    跟着，他就再次舀起了一大勺油，浇在了七星椒段上。

    白酒市场和调味料市场一样混，很多卖几百块的白酒都是勾兑酒，反而这几十块的红星二锅却是纯粮酒。

    “当然了，这次炸的是灯笼椒，灯笼椒就是增香的。”

    说着，他拿起筷，将泼了第一油的辣椒面搅拌均匀，让边缘没有被泼到的辣椒面也沾染了菜籽油，变得了起来。

    第一油要没过辣椒面，让辣椒面里的分快速蒸发，也让这些白芝麻快速炸熟，释放香气来。

    又是一阵油响，一呛辣的香气腾起，让刘艺菲几人都捂住了鼻，轻轻的咳嗽了两声。

    李逸一边说着，一边用筷搅拌着盆里的辣椒油。

    三四成油温的时候，辣椒红素会更容易析。

    听到他的话，吴垒有些疑惑：“拿这些嘛？”

    而吴垒已经一溜烟跑去储藏室，把李逸要的东西都拿来了。

    刘艺菲几人齐齐惊呼了声：“好香！”

    “好香！”

    等他搅拌好了，锅里的油温也降来了。

    一辣香味瞬间窜了起来！

    说着，他就拿过了灯笼椒的细辣椒面，倒了盆里，然后用筷搅拌至均匀。

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    “哇！真的好香！”

    这就叫一炸香。”

    而且还有前两辣椒被析的红素，三油炸过以后，红油就好了。”

    拧开瓶盖，他朝着辣椒油中倒了一去。

    滋啦！

    “要放的。”

    “啊？”

    随着一白酒落辣椒油中，原本已经平息来的辣椒油突然又沸腾了起来，香味迸发，竟然比刚才还要诱人几分！

    滋啦！

    说着，他就将一旁剪成了小段的七星椒拿了过来，倒在了拌好的辣椒面上。

    李逸说着，就关了火，一边解释：“在泼第二油的时候，就要关火了，第三油需要的温度要低一些，如果还保持五六成，就会炸糊了。”