吴垒听得发，忍不住挠了挠脑袋：“这听着和化学实验也差不多呀！”

    “其实这还真能算是化学实验。”

    李逸笑：“制作糖的原理，就是利用焦糖化反应，让单糖在没有氨基化合的况，加到熔以上，让糖发生脱和降解，发生褐变反应。

    焦糖化反应和我之前说过的拉德反应一样，都属于非酶促褐变反应。

    它们是品烹饪过程中最常见的两个化学反应了。

    单糖在在焦糖化的过程中，会释放特殊的焦糖味香气，也就是你闻到的这香气。

    它还会让糖浆改变颜，形成焦糖，来给上。

    用来调的老，之所以上效果那么好，就是因为添加了3类焦糖。

    不光中餐里会用，西方也很常用到焦糖来给饮料上。

    比如可乐的颜，就是用焦糖上的，还有得国的黑啤，以及其他一些酒，比如著名的白兰地。”

    听到李逸的解释，吴垒惊讶的瞪大了睛：“可乐是用焦糖调的？我还是第一次知！那我喝可乐的时候，岂不是在喝糖？”

    “也差不多。”

    李逸笑：“可乐本来就是可以当糖用的，可乐翅你忘了吗？”

    “哦，对，是啊！”

    吴垒拍了拍脑门，笑：“我还吃过可乐翅，但压也没想到这里面居然有这原理！”

    “所以，认识世界总是由及面的，但当串成线，再汇集成面的时候，是最神奇的。”

    李逸一边说着，一边把切好的葱姜都放了锅里。

    这一步可以把葱姜的香气熬来，也可以一步的去除掉糖中可能残留的苦味。

    正在熬煮之际，厨房门忽然传来了一个小男孩的声音：“逸哥！”

    李逸回看去，就看到一个清秀活泼的小男孩，兴冲冲的朝他跑了过来。

    赵金麦笑呵呵的跟在后方，挽着一个中年女人的胳膊。

    第346章 熟门熟路

    李逸有些惊讶的看着跑到近前，仰嘿嘿笑着看着自己的小男孩，冲后方的赵金麦问：“这是你弟弟啊？”

    “对啊！他叫宸宸。”

    赵金麦揽着中年女人走了过来，笑着介绍：“这是我妈妈。”

    中年女人先是把小男孩拉了回去，低数落：“你咋还叫逸哥呢？应该叫啥？”

    宸宸仰瞅着李逸：“哥哥！”

    “真乖。”

    李逸笑着了。

    “你们好。”

    中年女人笑着自我介绍：“我叫胡伶，是麦麦的妈妈。”

    “胡阿姨好。”

    李逸笑着打了声招呼，一旁的吴垒也凑了过来，故作夸张的惊叹：“麦麦要不说，我还以为是妹俩呢！”

    “哎呦！真会说话！”

    胡伶笑得合不拢嘴，赵金麦却扯了扯嘴角，了一副鄙夷的表。

    这个也太直接了！

    宸宸被胡伶牵着手，还在好奇的打量着李逸，中问：“李逸哥哥，你今天什么好吃的呀？”