对于他们来说，这可是回家后能炫耀很久的资本啊！

    第360章 八凉菜

    院里，采访有条不紊。

    后厨中，灶台火朝天。

    开宴的时间已经快到了，凉菜也要开始提前准备了。

    凉菜的准备，李逸给了王罡来负责。

    所需要的材，他已经提前准备好了。

    王罡只需要理成凉菜所需的样，就可以给他来调味了。

    这宴席，李逸准备了八个凉菜。

    第一【青瓜耳片】，主料是黄瓜和卤猪耳，其中青瓜的量是三分之二。

    并不是李逸舍不得放耳片，只是因为后续的菜一比一。

    作为席面上少有的几带蔬菜的菜品之一，这些青瓜是用来解腻的。

    第二是李逸心烤制的【叉烧】。

    这菜其实应该算菜，但它了烤炉后，除了淋麦芽糖之外，并没有二次加工，而且不怕凉，冷了也能吃，所以就列八凉菜之一了。

    在炉的时候，只是试菜，后厨众人就消灭了四条叉烧。

    要不是李逸拦了，后厨的人甚至有能力把那些叉烧全吃完。

    用猪上最的小里脊的叉烧，甚至比的五的还要好吃。

    尤其是在裹满了麦芽糖之后，滋味更是妙不可言。

    这是理起来最简单的一菜，只需要将叉烧斜刀切成三毫米厚的片就可以了。

    和这菜相比，后续的【蒜泥白】和【瓜火】，对刀工的要求就比较了。

    【蒜泥白】还好说，李逸只是要求将煮熟的后切成一毫米厚的薄片。

    但【瓜火】要用到的火，李逸却要求必须切得薄如纸张才行。

    这个要求对于王罡来说，的确有。

    不过他并没有畏难，拿到火后，就照李逸的指，认真的切了起来。

    【瓜火】是将可生的火切成薄片，搭方的密瓜片一起吃，是一十分可的甜品式凉菜，十分开胃。

    但火的腌制是以年起步的，李逸是没时间腌制了，所以就购买了一条宣威火。

    国产火中，级的火名号只有三个，号称三大名。

    一个是产自浙省金华的火，号称南。

    一个是苏省如皋产的火，号称北。

    另一个就是云省的宣威火了，号称云。

    其中金华火的盐分是三火里最重的，风味也比较厚重，所以一般都用来吊汤，或者在蒸鱼，煮的时候放几细丝，当调味料来使用。

    如皋火的盐分比较少，一般用来制作炖菜，也可以炒来吃，成火方这样的火主材菜品，会更健康一些。

    而宣威火则比较特殊，是三款火里可用最的一。

    级的宣威火，是国产火里唯一可以生的品类。