懒得再跟李逸，黄启刚这两个奇葩置气，他来到灶台前，理起了鸭。

    他的菜单里也有血鸭这菜。

    等到他将鸭理完后，锅里的五也彻底断生了。

    将鸭放好，夏卓来到了灶台前，将飞好的五取了来。

    与此同时，李逸那边也开锅取了五。

    他们是同时把放锅里的，飞的时间也差不多。

    把五放在案板上，夏卓就用刀把五改成了五厘米见方的块。

    但李逸这边在改刀之前，却在五上抹了一层黄酒。

    看到李逸的作，小张好奇问：“逸哥，你抹这黄酒是嘛？”

    “这叫走红，抹一些黄酒在上，待会儿过油炸的时候，会更红透亮。”

    听到李逸的话，夏卓忍不住快速扫了他那边。

    没想到这小连走红都知。

    走红是烹饪里的一技法，就是给上，而且是红。

    一般给走红都是往上抹老，糖，蜂，红曲米等颜的材，来给上。

    这法也叫走红锅，或者走酱锅。

    这是门里的技法，一般没有师傅教，野路是不知的，这小又是从哪儿学到的？

    只看了一，他就收回了视线。

    走红虽然是很有用的技巧，但李逸用黄酒走红，却有用偏了。

    黄酒上不了什么颜，而且红烧在后续的炖烧时，是会放够糖来上的，用不着急着走红。

    不过，就在他收回视线时，李逸却又开说了句：“用黄酒走红，效果是没有老好的，但它有个好，就是在锅炸的时候，黄酒酒挥发，可以带走猪里残留的腥臊味。

    这个猪虽然燎过，但层孔还是没办法彻底去除的，用酒蒸发，会把孔的腥臊味彻底带去。”

    听到李逸的这番话，夏卓手中的动作停了来，随即抬惊愕的看向了李逸。

    真的假的？这个技巧，连他都没听说过！

    第489章 换灶台

    “师父，怎么了？”

    徒弟察觉到了夏卓的神不对，上前来低声问了句。

    “没什么。”

    夏卓摇了摇，没有解释，只是看李逸的神，变得认真了几分。

    他以前一直很瞧不上那些野路的厨师，以为都是些一瓶不满，半瓶晃的家伙。

    但李逸的这番话，却打破了他的认知。

    他没想到居然可以从一个野路中听到连他自己都不知的厨艺技巧。

    而且还是他最擅的一菜里的技巧。

    这震撼，就像是一个画了一辈画的画家，突然被一个在地上用草画画的小孩指了迷津一样震撼。

    在他震惊之余，李逸已经起锅烧油，开始炸了。