再次打开砂锅，李逸将锅中的整取了来，放在了盘中央。

    从夏卓太爷爷那辈儿开始，这菜就成了湘菜界的一个传说。

    当把汤炖煮到这么之后，虽然风味质被缩了，盐份也会被缩，所以必然会过咸。

    【百鸟朝凤】那是湘菜里的名官府大菜，以前只有夏氏饭店能。

    夏卓念一动，随即嗅了嗅空气中炖的香气。

    跟着，他就往汤匙中抹了荤油，然后往十只汤匙中分别打了一颗鸽。

    看到李逸添，后方的小张忍不住问：“为什么要添啊？”

    随后，李逸将朝凤鸟和汤匙一并取。

    夏卓直勾勾的看了他两秒，见他不像是开玩笑，才重新看向了李逸。

    很快，李逸就好了十只朝凤鸟来。

    夏卓猛地转向了他，神质疑：“你跟我开玩笑呢？”

    小郭也一脸惋惜：“好不容易熬到这么的汤，添不就糟蹋了么？”

    夏卓心中忽然浮现了一个荒唐的念。

    但这只是初步造型，要想让这菜更加好看，还需要浇上亮芡，泽才够亮。

廖文东也看得认真。

    所谓百鸟，其实就是用虾骨，用蓉，用蒸熟的鸽，以石耳为，以胡萝卜丁为喙，以莴笋片为翅，的鸟形。

    “不是，真是百鸟朝凤。”

    “……”

    将十只朝凤鸟和汤匙一起送了蒸箱，蒸制了八分钟后，朝凤鸟和鸽就全成熟了。

    李逸刚刚盛的汤，就是用来勾芡的。

    “什么？”

    案台前，李逸在制作着百鸟。

    “他在什么菜？”

    【百鸟朝凤】的初步造型就算是完成了。

    难百禽之说的是这香气？

    夏卓的声音从后传来。

    难这小的，还真是那【百鸟朝凤】？

    随后又加了一勺炒好留备用的蟹黄酱。

    廖文东回看去，却发现夏卓撩着围裙，着手，一边盯着李逸制作百鸟的动作，疑惑询问。

    所以这汤必须要稀释一才能使用。

    汤匙底抹了荤油的鸽很好脱模，李逸将其取后，就用菠菜叶垫着，和朝凤鸟一起摆在了主菜盘的一周。

    第503章 梦里学的

    百禽之？

    汤炖煮的时候都是要给盐的，不然穿透力不够。

    廖文东苦笑解释：“他菜单上就这么写的。”

    但因为战，这菜连同几大型官府菜，一并失传了。

    在看到菜单上这菜的名字时，他原本以为李逸只是借了这个名字，自己原创的菜。

    可闻着砂锅里的香气，看着李逸手中制作的致百鸟，他却忍不住产生了怀疑。

    怎么可能！

    百鸟朝凤？

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    看着他，廖文东犹豫了，还是老实回答：“百鸟朝凤。”

    将汤烧开，李逸往锅中加了一勺糖，增加颜。

    难这真是那已经失传的【百鸟朝凤】？

    李逸也不回的解释了句：“咸！”

    夏卓的父亲，包括夏卓自己，都曾经想复刻这菜，但都失败了。

    他们完全无法还原菜谱里说的那“百禽之，凰以统之”的觉。

    虽然要用工把材成极为细致的形状，但百鸟在这菜里，已经算是最简单的一个环节了。

    也只有汇聚了百禽的华，才能有这么香的味了吧？

    因此，李逸重新起锅，将盛来的汤倒锅中，又添了半勺稀释开来。

    夏氏饭店都不会的菜，他一个外地野路会？