往里倒凉白开末过白菜，最后再倒一圈度白酒。

    上面用石压住。

    这个石是由慧慧提供的，她的空间里有不少石，还有个石屋呢。

    将石用冲洗过压在白菜上，目的是让所有的白菜都浸泡在里。

    接来是封缸。

    唐磊和慧慧用蒲草垫将缸包住，然后用泥封的严严实实。

    “这积酸菜够简单的。”孙慧慧觉她已经学会了。“缸我主力。”

    唐磊自然不会和她抢，在边上起了监工。

    结果他一病都没挑来，的比他都好，还更快。

    唐磊怀疑她早就会，在这扮猪吃老虎呢。

    决不承认，慧慧比他聪明，动手能力还比他。

    恰柠檬了，好酸。

    “咱们去辣白菜。”唐磊回忆了辣白菜的法。

    还不信了，她样样学的都快。

    辣白菜

    唐磊和孙慧慧没能立去辣白菜，因为要先将豆腐了。

    豆经过二十来分钟的凝固，已经好了，时间再就成豆腐脑了。

    如果成了豆腐脑，那个对于豆腐来说就老了。

    将过的木板盘用纱布铺好，这个纱布要双层的，而且要大一些。

    用舀将豆舀木板盘里，然后用纱布盖住豆腐脑，再用一个木板压在木板盘上。

    这个木板也是的，是照木板盘的尺寸作的。

    它的尺寸要小一圈，正好能放木板盘里。

    然后再找来一块大石放到木板上行压制，这样就可以了。

    至于要压多时间，这个看自己。

    十来分钟也可，一个小时也行。

    因为时间越，豆腐压的越实在，那就是老豆腐了。

    如果吃拌豆腐，其实压几分钟就可以。

    如果吃煎豆腐、炖豆腐，那肯定需要多压一会。

    唐磊和慧慧商量之后，两个木板盘，一个十分钟，一个一个小时。

    这样两款豆腐都有了，随便怎么吃都有合适的。

    “慧慧，可以辣白菜了。”

    两人将腌好的白菜从盐缸里捞来，在龙行投洗。

    唐磊洗前两遍，最后一遍由孙慧慧来，用的是山泉。

    “慧慧，白菜先放这吧，咱们去拌料，其实辣白菜好不好吃，全在料上。”

    料好吃了，就是沾鞋底板也香。