&esp;&esp;随着油炸的嗞嗞声,夏羽翻块,使得
每一面都变成漂亮的
棕
。
&esp;&esp;想到自己学了几年的厨艺,还是一介帮厨,不能独立掌勺,这位青年就低垂脑袋,握住了双拳一脸的不服输。
&esp;&esp;各料,欧芹,碾碎的香叶,百里香……
&esp;&esp;拿走培,平底锅里剩
培
煎炸
来的猪油,煤气炉的火还在燃烧,夏羽熟练地用厨
抓起一块块去
的
,放到锅里煎。
&esp;&esp;份是
料理的大忌,因此切好的
块必须要挤
份,这时候厨房纸就派上用场了。夏羽表
认真,不断
厨房纸,将一块块
包裹起来,反复的挤压。
&esp;&esp;烤箱已经预到230度左右,铸铁锅不加盖,放
烤箱
加
4分钟后取
,然后再洒一遍面粉,再烤4分钟。
&esp;&esp;夏羽手中抓着一把面粉,小心地洒在锅里的和
料上,使着形成一层白
的面衣,锁住
的
分,增加汤
的粘稠度。
&esp;&esp;最后倒红酒,使之淹没大半的
,加
少些白开
,然后把铸铁锅放在煤气炉上开火煮沸。
&esp;&esp;到了棕
,就代表可以
锅了。
&esp;&esp;暂时把煎好的块放在一边,夏羽向旁边的厨台伸手,“切好的胡萝卜和大洋葱!”
&esp;&esp;去
完毕,厨台上还有很多
菜没有
理,比如胡萝卜,蘑菇,欧芹,夏羽把
菜的洗切工作
给霞之丘主厨,自己则拿了平底锅,
锅后加上橄榄油,开始煎炸从煮锅里捞起来的培
块。
&esp;&esp;一气
理两大块
,夏羽转而取来培
条,同样切成非常工整的
块。
&esp;&esp;培煎炸到黄褐
,夏羽默默数着油炸的时间,
准到每一秒。
&esp;&esp;第二次从烤箱里拿铸铁锅,一
郁的香味弥漫在厨房。
&esp;&esp;“我觉得没问题!”他的同伴望向夏羽忙碌的背影,却是满脸的敬佩和羡慕,“他就是远月的学生吧?果然是有才能的人……”
&esp;&esp;一位青年帮厨急忙递上了菜篮。
&esp;“好了!”
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&esp;&esp;“滴”
&esp;&esp;盐和胡椒之后,是一个比较重要的工序。
&esp;&esp;夏羽把胡萝卜、大洋葱倒准备好的铸铁炖锅里,接
来是
棕
的
,加
盐,黑胡椒,
剂量就要看厨师的把握。
&esp;&esp;接来,把大小对等的培
条,丢
锅里加
蒸煮,夏羽打开煤气灶瞟一
,然后
也不回吩咐:“帮我拿厨房纸……”
&esp;&esp;面粉不用多,轻轻洒一层就好,接来就是搅拌。
&esp;&esp;面粉!
&esp;&esp;两名帮厨在旁睁大了睛。
&esp;&esp;但料理还未完成。
&esp;&esp;“喂,他这样放盐和胡椒,真的没问题吗?”一名帮厨见夏羽信手拈来的样,心中惴惴。
&esp;&esp;但毕竟是六人份的材,一个人有
理不过来,于是夏羽瞟一
旁边的霞之丘主厨,还有另外两名青年帮厨,“一起帮忙吧!”
&esp;&esp;炒锅里还剩一些油,所以不用加油了,菜篮
一斜,同时把胡萝卜和大洋葱丢
锅里翻炒,也不同抄太熟,当
菜表面穿上一层金黄
的油亮外衣时,就可以
锅。
&esp;&esp;霞之丘主厨迅速地将卷筒厨房纸递上。